国度卫健委米兰，这几天算计很头疼。

2月6日，国度卫生健康委发布《食物安世界度尺度 预制菜》（征求意见稿）。意见稿明确预制菜界说、禁用防腐剂、保质期最长不超12个月等缺陷执行，并向社会公开征求意见至4月8日。

这一公开搜集，立即引起了雄伟反响。

“淹没个工场作念出来的，卖给超市叫‘预制菜’，卖给连锁饭馆叫‘中央厨房配送’就不算了？这不仅是双标，这是给连锁餐饮开后门！”

“文献说‘荧惑’餐饮店自主昭示，那等于没说。谁会主动在菜单上写‘我是预制菜’？咱们要的是‘强制公示’，不是‘荧惑’。”

“不让加防腐剂是善事，但会不会为了保鲜加更多的盐和糖？到技能高血压、糖尿病更多了。”

哎。头疼头疼。

改吗？怎么改？连锁餐厅不在中央厨房预制，哦不，备菜？这怎么可能，这不相宜餐饮行业发展规矩啊！

那不改吗？然而舆情这样大，怎么往下激动？强推？然而，老匹夫不认也没用啊。

预制菜这谈题，似乎参预了死局。

怎么办？

对寰球责罚，我是外行人。对于这件事，我正本是莫得履历挑剔的。但是，这不王人公开征求意见了吗？那我就大胆说说我的意见。

若是说得分辩，您就当个乐。

这件事的困局，在又名战术督察人的视角来看，是在“战术拆解”才略出了问题，在拆解“提高食物安全”这个标的（O）时，把AP，当成了KR。

什么酷爱？

要领路这个问题，咱们最初要领路什么是：O-KR-AP。

日俄战争中白刃战的辉煌胜利更加巩固了旧日本陆军对白刃战的推崇，尤其是在意识到自己的装备比不上欧美国家陆军的时候，能够最大程度的表现日军士兵勇气和武士道精神的白刃战更受到重视，这跟后来面对苏联机械化部队依然强调30米内刺刀见红的中国军队十分类似。

- O（Objective），便是标的。你要什么。比如：身体健康。

- KR （Key Result），便是效用。怎么讨论你的标的达成了。比如：血压低于130/80，血脂低于2.6。

是的。这便是你知谈的OKR。OKR行动一套标的料理器用，亚搏app官方网站一样被用于战术拆解。

但是，怎么兑现我念念要的效用呢？效用不会当然发生。是以，在匡助客户作念实操的进程中，咱们加上了AP：

AP（Action Plan），便是行动盘算。怎么通过降血压降血脂，兑现健康？1、启动跑步；2、戒掉奶茶。

这便是：O-KR-AP（标的-效用-行动盘算）

标的刻在钢板上，效用打在屏幕上，盘算写在沙滩上。

为什么写在沙滩上？因为一朝发现行动盘算没用，坐窝换。

跑步盘算莫得降血脂？那迅速停掉跑步，启动饮食编削。饮食盘算也没用？坐窝启动医疗决策。盘算不错一直变。因为咱们要的是效用，而不是坚硬的履行盘算。

懂了。然而，这和预制菜磋磨系吗？

有很大联系。

回到预制菜。国度要的真实是必须有预制菜，大致必须莫得预制菜吗？不。国度要的是兑现战术标的（O）：提高食物安全。

对啊，你可能会说，预制菜未便是讨论这个O的进击循序吗？

不不不。

这里有个进击的点：讨论食物安全这个O的KR（缺陷效用），不是预制菜，米兰体育而可能是：

KR1：理化指数（重金属/添加剂）达

超标，保证你不中毒；

KR2：微生物见解（细菌/病毒）达标，保证你不拉肚子。

KR3：养分见解（身分表实在性）昭示，保证你不被骗。

这三个KR（专科东谈主士也许有更准确的容颜，这里仅仅例如），才是引导“提高食物安全”这个O的缺陷效用。

那“预制菜”呢？预制菜，不进击。不进击。真实不进击。预制菜，应该写在沙滩上。因为预制菜，仅仅兑现这些效用的行动盘算（AP）。它不是你要的效用。

你要的效用，是：理化见解，微生物见解，和养分见解。

行动料理者，咱们不错拿这个真确的效用（KR），去讨论一切餐饮业态（AP）。

预制菜这三个KR作念不到，必须打板子。必须打。但与此同期，现炒的菜兑现不了这三个KR，也必须重办。

你们见过那些深巷里的“鬼魂外卖”吗？我见过。差点吐出来。照实是现炒。但比拟这种“现炒”，我愿意吃“预制”的便捷面。

料理，便是“管”好O，“理”好KR，然后荧惑一切的AP立异，而不是把手伸到AP里，作念micro-management。

端正什么叫“预制菜”，就当于端正圭表员，用什么“输入法”来写圭表；端正跑步通顺员，大腿抬起的最低高度；端正服装设想师，每件衣着最多不杰出6种模式。

为什么一定要界说“预制菜”呢？为什么非要找一个，与老匹夫上千年来领路相背的词（预制 ≈ 不健康），然后非要赋予它“其实也挺健康”的酷爱呢？

预制菜这三个字不缺陷。因为通盘AP，王人不缺陷。这是市集主体我方的事情。真确缺陷的，是坚硬的管好KR（再次强调：理化见解，微生物见解，养分见解）。

是以，若是让我大胆提个意见，我的意见便是，把《食物安世界度尺度 预制菜》，改为《食物安世界度尺度 餐饮模式》。

惟有是餐饮模式，就要达标（三个KR）。管它是预制菜，也曾现炒。预制菜不自然先进，现炒也不自然自高。强制公示三个KR的等第情况。一视同仁。

不要界说预制菜。其实，咱们也弗成能界说预制菜。这不是一个有严格畛域的词。在我方雪柜放整夜叫不叫预制菜？在地下室“中央厨房”的雪柜放整夜呢？

是以，惟有把三个KR最近的一次查验效用，贴在每家餐厅的墙上。

现炒餐厅，但三个KR的数据不好？以至没贴？嗯。销耗者来不来吃，那便是他我方的判断了。

预制菜餐厅，当着你的面剪开料理包，但三个KR王人异常完好？你吃不吃？嗯。这便是各自“偏好”的问题了。

老匹夫关爱的是安全，健康，厚味。而不是从哪个雪柜里拿出来。

今天就说这两毛钱的。

我闭着眼睛说。你捂上耳朵听。